Gemüse - Kartoffel - Pfanne



Zutaten:
100g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 750g gare Kartoffeln, 300g Erbsen (Konserve), 1 Gewürzgurke, 1 EL Tomatenmark,
Majoran, Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Petersilie.


Zubereitung:
Die kleingeschnittenen Schinkenspeckwürfelchen auslassen, Zwiebelwürfelchen goldgelb werden lassen und die in
Scheiben geschnittenen Kartoffeln von allen Seiten darin anbraten. Abgetropfte Erbsen, Gurkenwürfelchen und
Tomatenmark zugeben. Alles erhitzen, würzen, mit Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie bestreut servieren.


Energie :
6770 kJ / 1620 kcal

Kartoffel - Pilz - Pfanne



Zutaten:
150g Schinkenspeck, 4 Zwiebeln, 400g Waldpilze, 750g gare Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 Stengel Liebstöckel,
Schnittlauch.


Zubereitung:
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und auslassen. Zwiebelwürfelchen in dem Speckfett goldgelb anbraten, die
geputzten, blättrig geschnittenen Pilze zufügen und etwa 5 min braten. Dann die Kartoffelscheiben zugeben und auf beiden
Seiten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und auftragen.


Energie :
7150 kJ / 1710 kcal

Gurken - Tomaten - Gemüse



Zutaten:
100g Speck, 20g Gänsefett, 4 Zwiebeln, 1 EL Edelsüß-Paprika, 1/8 Liter Fleischbrühe, 1 Kg gelbe Gurken, 250g Tomaten,
Salz, Borretsch, Petersilie, 4 EL saure Sahne.


Zubereitung:
Speckwürfel zusammen mit Gänsefett auslassen, Zwiebelwürfelchen darin goldgelb anbraten, Paprika überstäuben und die
Fleischbrühe zugießen. Nach dem Aufkochen geschälte, entkernte, zerkleinerte Gurken und gehäutete Tomatenachtel
ohne Stielansatz darin bei starker Hitze etwa 10 min zugedeckt schmoren. Salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Das Gemüse mit saurer Sahne verfeinern. Dazu schecken Pellkartoffeln. - Von den Tomaten läßt sich die Haut rasch
abziehen, wenn sie kreuzweise eingeschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht werden.


Energie :
5270 kJ / 1260 kcal

Gedünsteter Wirsing



Zutaten:
30g Margarine, 2 Zwiebeln, 1 junger Wirsingkohl von ca.1kg, 1/4 Liter Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat,
Petersilie.


Zubereitung:
In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfelchen anbraten. Den Wirsing achteln, dabei den Strunk entfernen. Die
gewaschenen Kohlachtel mit den Zwiebelwürfelchen kurz andünsten, dann Brühe und Gewürze zugeben, zugedeckt
etwa 15 min schmoren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und auftragen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Kaßler
oder Bratwurst. - Das Gemüse kann mit 1 Schuß Weißwein verfeinert werden.


Energie :
2340 kJ / 560 kcal

Kümmelkartoffeln mit Kräutersoße



Zutaten:
750g gleich große neue Kartoffeln, Salz, 2 TL Kümmel, 5 EL Margarine oder Butter, 2 Eier, 2 EL Salatcreme,
1/4 Liter saure Sahne, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon, Zitronenmelisse, Borretsch), Pfeffer,
Zucker.


Zubereitung:
Die gründlich gewaschenen und abgebürsteten Kartoffeln mit der Schale halbieren, die Schnittflächen mit Salz sowie
Kümmel bestreuen und die Kartoffelhälften auf ein eingefettetes Backblech setzen. Die zerlassene Margariene über die
Kartoffeln gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-45 min backen. Die Backzeit richtet sich nach der
Größe der Kartoffeln.

Für die Soße die Eier in 10 min hartkochen, schälen und feinhacken. Salatcreme mit Sahne und feingehackten Kräutern
verrühren, gehackte Eier hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.


Energie :
6100 kJ / 1460 kcal