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  • 000631

    Gegrillte Avocados mit Olivensalat

    Zutaten:
    1 kleine Zwiebel , 10 grüne Oliven mit Stein , 2 TL Zitronensaft , 2 EL Olivenöl extra nativ , 2 EL Schnittlauchröllchen , Salz , Pfeffer , 2 reife aber feste Avokados , Öl für den Rost .

    Zubereitung:
    1. Den Holzkohlengrill anheizen . Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken . Das Fruchtfleisch der Oliven von den Kernen schneiden und fein würfeln . Zwiebelwürfel und Olivenwürfel , Zitronensaft , 1 EL Olivenöl und Schnittlauch vermischen . Mit Salz und Pfeffer würzen .
    2. Die Avocados rund um den Kern längs einschneiden . Die Hälften gegeneinander verdrehen und trennen . Den Kern auslösen . Die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl bestreichen .
    3. Den Grillrost leicht ölen . Die Avocadohälften auf dem heißen Rost ( oder in der Grillpfanne ) bei starker Hitze 4 - 5 min auf den Schnittflächen grillen , bis diese gebräunt sind . Wenden , mit der Olivenmischung füllen und 2 - 3 min weitergrillen . Sofort servieren .

    + Zubereitung : 20 min
    + Grillen : 15 min
    + pro Person : ca 230 kcal

    Tipp :
    Die gegrillten Avocados sind eine schnelle Vorspeise oder ein kleines Zwischengericht . Als Hauptgericht ergänzt man sie noch mit anderem gegrillten Gemüse .




  • 000632

    Provenzalische Gemüsespieße

    Zutaten:
    16 Champignons , 1 gelbe Paprikaschote , 2 kleine Zucchini , 2 kleine Zwiebeln , 16 Cocktailtomaten ,
    Für das Würzöl : 5 Zweige Thymian , 1 Zweig Rosmarin , 8 EL Olivenöl , Salz , Pfeffer , 2 TL Kräuter der Provence.
    8 Schaschlikspieße

    Zubereitung:
    1. Die Champignons mit Küchenpapier putzen und die Enden abschneiden . Die Paprikaschote waschen , halbieren und putzen , dann vierteln und quer in breite Streifen schneiden . Die Zucchini waschen, putzen und in Mundgerechte Stücke teilen . Zwiebeln schälen und vierteln . Die Tomaten waschen und mit Küchenpapier trockenreiben .
    2. Thymian und Rosmarin waschen und trockenschütteln . Die Blättchen und Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken . Olivenöl , Salz , Pfeffer , Kräuter der Provence , Thymian und Rosmarin unterrühren .
    3. 2 EL des Würzöls beiseite stellen . Gemüse , Zwiebeln und Pilze in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Würzöl übergießen . Die Schüssel hin und her bewegen , so das alles mit Würzöl überzogen ist . Das Gemüse 1 Std marinieren .
    4. Das Gemüse , die Zwiebeln und die Pilze abwechselnd auf die Spieße stecken . Die Spieße 15 min grillen . Zwischendurch immer wieder wenden und die Spieße mit dem restlichen Würzöl bestreichen .

    + Zubereitung : 30 min
    + Marinieren : 1 Std
    + Grillen : 15 min
    + pro Person : ca 215 kcal

    Tipp :
    Wenn Sie es pikanter möchten , können Sie eine Knoblauchzehe unter das Würzöl rühren .




  • 000633

    Frühlingszwiebeln vom Grill

    Zutaten:
    4 Bund Frühlingszwiebeln , Salz , schwarzer Pfeffer , 4 EL Olivenöl , Öl für den Rost .
    Für die Olivensauce : 2 Lorbeerblätter , 1 TL grobes Meersalz , 70 g schwarze Oliven ohne Stein , 6 EL Zitronensaft , 100 ml Olivenöl extra nativ , 1 Prise Cayennepfeffer .

    Zubereitung:
    1. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen . Den grünen Teil auf ca. 5 cm einkürzen . Die Zwiebeln salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln . Im Öl wenden und bis zum grillen marinieren .
    2. Den Holzkohlengrill anheizen . Für die Olivensauce Lorbeer und Meersalz im Mörser fein zerreiben . Die Oliven grob zerkleinern , zugeben und alles zu einer glatten Paste zerstampfen . Die Paste mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren . Mit Cayennepfeffer pikant abschmecken .
    3. Den Grillrost leicht ölen . Die Frühlingszwiebeln nochmals im Öl wenden . Auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze ca. 15 min grillen , bis sie leicht gebräunt sind . Dabei öfter wenden . Zum Servieren mit Olivensauce übergießen .

    + Zubereitung : 30 min
    + Grillen : 15 min
    + pro Person : ca 290 kcal

    Tipp :
    In Italien verwendet man für dieses Gericht frische junge Zwiebeln mit Grün . Sie werden längs halbiert und wie angegeben gegrillt .




  • 000634

    Buntes Grillgemüse mit Aioli

    Zutaten:
    Für die Aioli : 4 - 6 Knoblauchzehen , 2 frische Eigelb , Salz , Pfeffer , 200 ml Olivenöl , 1 TL Zitronensaft .
    Für das Grillgemüse : 12 milde Peperoni , 16 große Champignons , 8 Austernpilze , 8 kleine feste Tomaten , 4 EL Olivenöl .
    Öl für den Rost .

    Zubereitung:
    1. Für die Aioli den Knoblauch abziehen und in eine Rührschüssel pressen . Eigelb , Salz und Pfeffer gründlich unterrühren . Das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise , dann in einem dünnen Strahl unterschlagen . Wenn die Sauce dick und cremig ist , den Zitronensaft untermischen und abschmecken . Die Knoblauchsause zugedeckt kühl stellen .
    2. Den Holzkohlengrill anheizen . Die Gemüse waschen . Stiele der Peperoni einkürzen . Die Pilze trocken mit einem Pinsel säubern , die Stielenden abschneiden . Die Tomaten waschen , mit Küchenpapier trockentupfen und halbieren . Die Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und rundum mit Olivenöl bestreichen .
    3. Den Grillrost leicht ölen . Die Gemüse auf dem heißen Rost ( oder in der Grillpfanne ) bei mittlerer bis starker Hitze 10 - 15 min rundum schön braun grillen . Auf einer Platte anrichten und mit Aioli servieren .

    + Zubereitung : 30 min
    + Grillen : 15 min
    + pro Person : ca. 465 kcal




  • 000635

    Champignon - Feta - Spieße

    Zutaten:
    500 g gleich große leicht geöffnete Champignons , 200 g Feta - Käse , 1 EL getrockneter Oregano , 1 Bund Lauchzwiebeln , 2 rote oder gelbe Paprikaschoten , 6 EL Olivenöl , 1 EL Zitronensaft , 2 TL Honig , Salz , schwarzer Pfeffer , Zitronenviertel zum Garnieren .
    Für den Knoblauchjoghurt : 2 Knoblauchzehen , 350 g Bulgara - Joghurt , 1 EL Olivenöl , 2 EL fein gehackte Petersilie .
    Holzspieße und Öl für den Rost .

    Zubereitung:
    1. Holzspieße wässern . Die Champignons trocken mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern . Die Stiele drehend ausbrechen , Stielenden abschneiden . Pilzköpfe und Pilzstiele beiseite legen . Den Feta kalt abspülen , mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden . Im Oregano wenden .
    2. Die Lauchzwiebeln waschen und putzen . Die weißen und hellgrünen Abschnitte in ca. 3 cm lange Stücke schneiden . Die Paprikaschoten waschen, halbieren , putzen und in 3 cm große Stücke teilen .
    3. Den Holzkohlengrill anheizen . Olivenöl , Zitronensaft und Honig verrühren . Kräftig salzen und pfeffern .
    4. Für den Knoblauchjoghurt den Knoblauch abziehen und zum Joghurt pressen. Joghurt , Olivenöl , Petersilie und etwas Wasser zu einer glatten , halbflüssigen Sauce verrühren . Mit Salz und Pfeffer abschmecken , kalt stellen .
    5. Die Holzspieße aus dem Wasser nehmen und mit etwas Würzöl bestreichen . Je 2 Champignonköpfe mit der Öffnung gegeneinander um ein Stück Feta setzen . Gefüllte Champignons abwechselnd mit Lauchzwiebeln , Pilzstielen und Paprikastücken auf die Holzspieße stecken .
    6. Die Spieße senkrecht in das Würzöl stellen und rundum damit bepinseln . Den Grillrost leicht ölen . Die Spieße bei mittlerer Hitze etwa 15 min rundum grillen , bis die Paprikastücke am Rand gut gebräunt sind . Mit Zitronenviertel garnieren und mit Knoblauchjoghurt servieren .

    + Zubereitung : 45 min
    + Grillen : 15 min
    + pro Person : ca 440 kcal




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