Selleriesuppe:



Zutaten :
1 großer Sellerie, 75g Butter oder Margarine, 50g Mehl, Salz, 1 Eigelb, 2 EL Sahne.


Zubereitung :
Den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen und Mehl hinzugeben. Mit 11/2 Liter Wasser
auffüllen und langsam weiterkochen lassen, bis der Sellerie weich ist. Einen Teil der Selleriewürfel als Einlage
zurückbehalten, den anderen Teil durch ein Sieb passieren, mit etwas Salz abschmecken und mit dem Eigelb und der
Sahne die Suppe legieren. Nicht mehr aufkochen lasse.


Energie :
4430 kJ / 1060 kcal

Überbackener Chicorèe mit Schinken und Käse:



Zutaten :
4 Chicrée (600g), Salz, 60g Butter, Paniermehl, 4 Scheiben gekochter Schinken (je 20g), 80g Schnittkäse.


Zubereitung :
Den geputzten Chicorée in wenig Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine feuerfeste, ausgebutterte und mit
Paniermehl bestreute Form geben. Auf jeden Chicorée eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. In der
Backröhre oder im Grill überbacken. - Dazu Toast reichen.


Energie :
5970 kJ / 1420 kcal

Sauerkrautsalat mit Möhren und Honig:



Zutaten :
400g Sauerkraut, 150g Möhren, 3 EL Honig.


Zubereitung :
Das Sauerkraut fein schneiden, die vorberiteten Möhren raspeln, den Honig zugeben und alles gut vermischen,
kalt stellen, servieren.


Energie :
1270 kJ / 300 kcal

Zitronenspeise:



Zutaten :
6 Eigelb, 125g Zucker, Saft von 2 Zitronen, 6 Eiweiß, 35g Gelatine.


Zubereitung :
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, mit dem Saft der Zitronen vermischen, den steifen Eischnee darunterziehen und
zuletzt die nach Vorschrift bereitete Gelatine unterrühren. In Portionsschälchen füllen und kalt stellen.


Energie :
4120 kJ / 980 kcal